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“口味”是未来餐饮企业提升竞争力的重要机会点

发布日期:2015/11/5 15:42:40  信息来源:吴孝怀龙虾盖浇饭

  近年来,互联网餐饮企业的兴起带动了“吃饭娱乐化”的潮流,他们有想法,善于制造社会讨论热点,但与其漂亮的营销手段形成鲜明对比的,却是经常受到诟病的产品。因此,一定程度上,这些互联网餐饮企业在向传统餐饮“产品为本”的理念发起了挑战。
  但是,该报告结果显示,“口味”仍旧是消费者餐饮消费最关注的因素。从网络声量来看, 中式正餐的消费者对“口味”的评价声量高达 42.9%,远高于其他几个因素(如环境、服务、等位、性价比、优惠/团购等)。在中式快餐与传统中式正餐的界限呈现模糊化趋势的背景下,中式快餐消费者也呈现与中式正餐消费者相似的特点,“口味”的网络声量高达39.2%,高于其他因素;而西式简餐由于口味标准化程度高,消费者在进行光顾前对口味有较统一的认知,因此西式简餐消费者口味关注度会比中式正餐和快餐略弱,但就其自身而言,“口味”的网络声量仍旧高于其他因素。与中式正餐、中式快餐和西式简餐一样,“口味”是烤鱼消费者最关注的因素——近60%的网络声量集中在“口味”维度,远高于其他维度的网络声量。此发现再次证明了,在餐饮行业,无论如何创新,但是“口味”依旧是重中之重。

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