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小龙虾的食用方法

发布日期:2015/11/5 16:13:50  信息来源:吴孝怀龙虾盖浇饭

  1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。
  2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
  3、清洗小龙虾要仔细,认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。把龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。
  清洗、修剪小龙虾的方法:
  (1)剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
  (2)两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;
  (3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;
  (4)在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);
  (5)在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。
  4、最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。

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